供餐事業部

從“電工”到“廚師”的華麗轉身
來源: 時間:2019-02-14 14:40:24 點擊數:648


我們都在努力奔跑
我們都是追夢人
在剛剛結束的
2018中國寶武年度人物頒獎典禮上
一大批先進個人和團隊

群星閃耀
熠熠生輝

武鋼集團2名職工榮獲“金牛獎”
6名職工榮獲“銀牛獎”
1名職工榮獲“最美寶武人”
1名職工榮獲“寶武工匠”提名獎
還有全國工人先鋒號、全國技術能手、湖北省勞模、寶武杰出青年和青年先鋒等諸多榮譽
快來看看他們是誰吧!
 

 
    湯敏,女,現任武漢武鋼好生活服務有限公司左嶺餐廳經理。她技術精湛,是高級技師,創立湯敏工作室,致力于公司菜譜的研發和創新。曾榮獲全國團餐大賽金牌、武漢市建功立業女明星、武漢市技術狀元、武鋼集團優秀黨員、武鋼集團市場服務明星、武鋼名匠和武鋼集團金牛獎。
 

    1996年,電工專業畢業的湯敏來到武鋼運輸部轉行從事餐飲工作。面對全新的崗位,她從刀工、切配、火候等基本功開始學,很快就能上爐灶掌勺,從炒大鍋到小炒,再到獨立制作酒席,成了一名合格的廚師。為了提高自身的技術水平,爭做女狀元,湯敏又到專業廚師學校學習彩盤和整雕技藝。功夫不負苦心人,湯敏在2004年武鋼中式烹飪比武中一舉奪得狀元,晉升到高級技師,9年后又獲得全國團餐大賽金獎。
 

    “一花獨放不是春,百花齊放春滿園”,湯敏自己進步的同時,并沒有忘記身邊的同事們。在她的帶領下,公司成立了“湯敏工作室”,工作室圍繞公司生產、經營的難點開展技術攻關、崗位培訓,為生產服務,此外還利用武鋼各個微信平臺向職工推薦“每周一菜”等家常菜肴的制作方法,豐富職工生活。在“湯敏工作室”的引領下,好生活公司掀起學習、研發、創新的熱潮。2013年“湯敏工作室”被武漢市評為“優秀工作室”,工作室成員在全國第七屆團餐大賽獲得四金三銀的好成績,兩名成員獲得武漢市“技術能手”稱號。
 

    2014年,湯敏被好生活公司任命為左嶺工業園餐廳經理。工作地點離家遠,為了方便工作,她干脆搬到了左嶺,每周只回家一次。左嶺工業園餐廳是好生活公司聚焦向外求發展的重要窗口,為了更好的服務好新市場,她迅速組建團隊,培養了一支既適應團餐制作又能出色完成桌餐的廚師團隊,以精湛的烹飪技藝和優質的服務贏得進餐人員的口碑。餐廳廚師于2015年7月獲快餐公司“秀廚藝,聚人才”家庭小廚房烹飪大賽烹飪能手稱號,于2016年7月獲快餐公司第十四屆“中式烹飪”比賽技術狀元稱號,湯敏也獲得優秀指導老師稱號。
 

    牢固樹立“顧客的需求是我們永恒的追求!”的服務理念,湯敏積極在左嶺餐廳推行公司的“三個標準”和haccp管理,認真、細致的了解進餐人群的喜好,根據季節時令及時調整菜譜品種,僅早餐自助餐供應品種就達到22個以上,中餐菜譜遵循營養配膳、烹調方法多樣,品種齊全,口味豐富,常變常新。在桌席制作上,湯敏也刻苦鉆研,研發細分人群設計菜單的方法,使得桌席制作水平得到進餐者的一致認可。左嶺園區經常性停水停電,按照供餐合同邀約,餐廳可以停餐。但是湯敏克服困難,組織團隊連夜加班,采取深夜接水、加工原料,蒸飯、熬湯,菜品洗滌、調整菜肴烹飪制作工藝等辦法,有條不紊的一項項完成工作,確保第二天正常供餐。左嶺園區職工評價餐廳:“應急反應迅速,措施安排得當,是一支能打硬仗的好隊伍!”
 

    左嶺餐廳從開餐至今已三年,供餐服務一直受到進餐職工廣泛好評,成為左開投公司招工吸引人才的有利條件之一。湯敏團隊專注專業的服務,贏得了左開投公司進餐職工的高度贊揚,在第二年續簽合同時,左開投公司還主動增加了管理費2.4萬元/年,延續至今。2015年12月左開投公司將新開設的桌餐供餐點小木屋放心的交給湯敏團隊托管,增加托管費15.6萬元/年,延續至今。同時,左開投公司積極向工業園區內商戶推薦左嶺餐廳服務品牌,2018年集中園區餐飲管理,將園區餐飲銀杏餐廳交給湯敏帶領的團隊左嶺餐廳托管,進一步擴大了武鋼集團好生活公司在左嶺的團餐市場。
 
讓我們以身邊的榜樣為標桿
一起匯聚前行的力量
爭做中國寶武“誠信、創新、協同、共享”
價值觀的優秀踐行者!
 


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